有些公众担心，食用含尼古丁的蔬菜会对身体造成影响。其实无需担心，一方面，这些蔬菜中的尼古丁含量极低，多数在3~100μg/kg之间，这么少的尼古丁含量完全可以忽略不计，不管是生吃还是熟食，都不会对人体产生影响。另一方面，口服的尼古丁很难从胃中吸收，因为胃部的酸性环境会让更多的尼古丁处于离子化状态，从而不易被黏膜上皮吸收。尼古丁即便从胃肠道被吸收入血，会再次经门静脉返回肝脏进行代谢，这导致进入人体后的尼古丁血浆水平较低，尼古丁生物利用度显著降低。因此，公众不必对蔬菜中的尼古丁谈之色变，完全没有必要担心其对健康构成威胁。
